随着人们生活水平的提高，代谢疾病的发病率日益上升，如II型糖尿病、肥胖症及代谢综合征等，已成为当今社会人体健康的重大威胁之一。有研究表明，这类疾病与含糖饮料的大量摄入密切相关，含糖饮料在改变饮食习惯的同时，也成为饮食健康的障碍。鉴于目前代谢疾病发病率的提高，为解决含糖饮料所带来的健康问题，利用安全、低热量甜味剂替代传统糖类成为全球研究热点和发展趋势，国内外相关企业先后推出使用替代甜味剂的新型健康饮料，代糖饮品如雨后春笋般迅速发展。这类新型健康饮料有助于减少传统含糖饮料的消费，从而降低它们对人体健康的威胁，对所提及的代谢疾病有积极影响。

      三氯蔗糖是一种以蔗糖为原料人工合成的功能性甜味剂，可达到蔗糖的甜度约600倍（400-800倍）。三氯蔗糖具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等特点，是最理想的甜味剂之一。甜菊糖是从甜菊叶子中提取生产的白色粉末状甜菊糖苷，是继蔗糖、糖精后的"第三糖源"，是目前已知甜度最高的天然绿色健康甜味剂。甜菊糖苷的甜度是蔗糖的150-300倍，而其热值却为蔗糖的1/250左右。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。

       多酚是植物中一类天然成分的统称，通常在植物中含量较低，可作为营养保健品或膳食补充剂。然而其物质种类繁多，结构各异，生物利用率及抗氧化性也存在差异。目前，芹菜素、槲皮素、姜黄素、白藜芦醇、EGCG 和山奈酚等多酚已被证实可以抑制细菌与癌细胞生长，是重要的信号通路。

       由于非热量甜味剂对多酚的生物利用率与热量甜味剂相似（甚至提高了血浆中特定多酚衍生物的浓度），结果表明甜菊糖苷和三氯蔗糖是蔗糖的重要替代品， 可以减少糖摄入量，预防代谢紊乱的发生。同时，提高多酚在人体内的浓度累积，具有潜在的抗氧化、抗衰老等作用，并对部分心血管疾病、癌症、衰老等慢性疾病起到预防作用。

参考文献：

Agulló V, García-Viguera C, Domínguez-Perles R. The use of alternative sweeteners (sucralose and stevia) in healthy soft-drink beverages, enhances the bioavailability of polyphenols relative to the classical caloric sucrose[J]. Food Chem. 2021 Sep 4;370:131051.

Cháirez-Ramírez MH, de la Cruz-López KG, García-Carrancá A. Polyphenols as Antitumor Agents Targeting Key Players in Cancer-Driving Signaling Pathways[J]. Front Pharmacol. 2021 Oct 20;12:710304.

V. Agulló, R. Domínguez-Perles, D.A. Moreno, P. Zafrilla, C. García-Viguera

Alternative sweeteners modify the urinary excretion of flavanones metabolites ingested through a new maqui-berry beverage[J]，Foods, 9 (1) (2020), p. 41